ছোট মাছের চচ্চড়ি: সহজ রেসিপি
ছোট মাছের চচ্চড়ি একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। এটি সহজে রান্না করা যায় এবং অনেক পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর। নিচে ছোট মাছের চচ্চড়ি তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেয়া হলো:
উপকরণ:
ছোট মাছ: ২৫০ গ্রাম (মোলা, কাঁচকি, পুঁটি ইত্যাদি)
পেঁয়াজ: ২টি (কুচি করে কাটা)
রসুন: ৪–৫ কোয়া (কুচি করে কাটা)
আদা: ১ ইঞ্চি (কুচি করে কাটা)
কাঁচা মরিচ: ৩–৪টি (আঁচে কাটা)
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লবণ: পরিমাণমতো
সরিষার তেল: ৩ টেবিল চামচ
শুকনো লাল মরিচ: ২–৩টি
পাঁচ ফোড়ন: ১ চা চামচ
টমেটো: ১টি (কুচি করে কাটা)
ধনেপাতা: সামান্য (সাজানোর জন্য)
ছোট মাছগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ, রসুন, আদা, এবং কাঁচা মরিচ কুচি করে কেটে নিন।
একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে শুকনো লাল মরিচ এবং পাঁচ ফোড়ন দিয়ে দিন। ফোড়ন হয়ে গেলে কুচি করা পেঁয়াজ, রসুন, এবং আদা দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি বাদামি রং ধারণ করে। মশলা ভাজা হয়ে গেলে এতে ছোট মাছগুলো যোগ করুন। হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মাছগুলো মশলার সাথে মিশিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। মাছ ভাজা হলে এতে কুচি করা টমেটো যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন। টমেটো নরম হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে ৫–১০ মিনিট রান্না করুন যাতে মাছ ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং মশলার সাথে মিশে যায়।
পরিবেশন:
রান্না শেষ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম ভাতের সাথে ছোট মাছের চচ্চড়ি অসাধারণ লাগে এবং একদম সাদামাটা খাবারকে মুখরোচক করে তুলতে পারে।
সুপ্তি/ দীপ্ত সংবাদ
