দীপ্ত নিউজ ডেস্ক
তরমুজের মৌসুম চলে এসেছে, বাজারে এখন বিশাল বিশাল তরমুজ পাওয়া যাচ্ছে। তরমুজ কিনে এনে ভেতরের লাল অংশটা খেয়ে আমরা খোসাটা ফেলে দিই। পুষ্টিবিদরা বলেন, ফল বা সবজির খোসা বা চামড়ার মধ্যেই না–কি বেশীরভাগ খাদ্য এবং পুষ্টিগুণ থাকে।
সব ফল বা সবজির খোসা তো আর খাওয়া যাবে না, তবে যেটা খাওয়া যাবে সেটা কেনো ফেলে দিবো। কিভাবে তরমুজের খোসা ফেলে না দিয়ে খুব সহজেই অসাধারণ একটি সবজি ভাজি তৈরী করা যায় আসুন শিখে নেই।
উপকরণ– তরমুজের খোসা দুই কাপ(বাইরের সবুজ অংশ ফেলে ছোট ছোট টুকরো করা), চিংড়ি মাছ এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি চার টেবিল চামচ, রসুন কুচি এক টেবিল চামচ, হলুদ–জিরা–ধনিয়া গুঁড়া এক চিমটি করে, তেল এক টেবিল চামচ, লবণ, ঝাল, ধনেপাতা স্বাদ অনুযায়ী।
প্রস্তুত প্রণালী– প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে কিছুটা গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেঁজে নিতে হবে। এরপর চিংড়ি দিয়ে আরো তিন–চার মিনিট ভাঁজতে হবে। তরমুজের খোসা ও লবণ দিয়ে আরো কিছু ভেজে গুড়া মসলা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে যাবার পর একটু ভাঁজা ভাঁজা করে ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
যূথী/ দীপ্ত
