দীপ্ত নিউজ ডেস্ক
রসমালাই খেতে আমরা কে না পছন্দ করি। ছোট বড় সবাই এর স্বাদে মুগ্ধ। সাধারণত বিভিন্ন মিষ্টির দোকান থেকেই সবাই কিনে খাই। কিন্তু কোন রকম ঝামেলা ছাড়া যে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে আমরা ঘরেই তৈরি করতে পারি রসমালাই সেটা আমরা অনেকেই জানি না। আসুন জেনে নেই সহজেই ঘরে কিভাবে রসমালাই তৈরি করা যায়।
যা যা উপকরণ লাগবে–
গুড়া দুধ ৪ প্যাকেট, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ,ডিম ১টি , তরল দুধ ১ লিটার, এলাচ২–৩টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, কনডেন্স মিল্ক আধা কাপ।
বানানোর পদ্ধতি
গুড়া দুধ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, ডিম ১টি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নরম ও আঁঠালো খামির তৈরি করে নিন। এরপর খামির ঢেকে রাখুন ১০মিনিট। তারপর ঘন করে তরল দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। শিড়ার জন্য এলাচ, চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর হাতে সামান্য ঘি নিয়ে খামির থেকে ইচ্ছামত আকৃতিতে রসমালাইগুলো তৈরি করে নিতে হবে। দুধ জ্বাল দিয়ে যখন শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে গুঁড়া দুধ গুলিয়ে দিতে হবে আরো আধা কাপ। তাহলে দুধটা আরও ঘন হবে।
ফুটতে থাকা দুধের মধ্যে বানিয়ে রাখা রসমালাইগুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ৫–৭মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে খুব সাবধানে সেগুলো নেড়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখুন ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত। এরপর পরিবেশন করুন জিভে জল আনা গুঁড়া দুধের রসমালাই।
যূথী/দীপ্ত সংবাদ
