বেগুনের ঝাল হালুয়া

আমরা সাধারণত বুটের হালুয়া, গাজরের হালুয়া, বাদামের হালুয়া, ও সুজির হালুয়ার সাথে পরিচিত। খুব কম মানুষ আছে যারা ঝাল হালুয়ার সাথে পরিচিত। বর্তমানে মানুষ স্বাস্থ্য সচেতন, আসছে রোজা। তাই ইফতারে ভিন্ন স্বাদ আনতে বেগুনের ঝাল হালুয়া খাওয়া যেতেই পারে। আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করব বেগুনের ঝাল হালুয়া।

বেগুনের ঝাল হালুয়া বানাতে যা যা লাগবে:

২ টি বেগুন, ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ, ১ চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চামচ মরিচের গুঁড়া, ১ চামচ জিড়া গুঁড়া, ২ চামচ পাঁচফোড়ন, ২ টি টমেটো, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, লবণ স্বাদমতো, এবং সরিষার তেল পরিমাণ মত।

বিঃদ্রঃ (চাইলে প্রয়োজনে উপকরণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নেয়া যাবে)

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপর বেগুন ও টমেটো সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে আসলে বেগুন ও টমেটো ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে পরিমাণ মত সরিষা তেল নিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে ২ চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে আসলে এক এক করে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হয়ে আসলে বেগুন ও টমেটো ব্লেন্ড করা পেস্টটি দিতে হবে। তারপর স্বাদমতো লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে আসলে ৪/৫ টা কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে নিত হবে। তৈরি হয়ে গেল মজাদার বেগুনের ঝাল হালুয়া।

পরিবেশন: রুটি, পরোটা, গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে মজাদার বেগুনের ঝাল হালুয়া।

যূথী/দীপ্ত সংবাদ