বয়স ও শারীরিক প্রয়োজন ভেদে প্রতিদিন ৬০ থেকে ১৩০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট খাওয়া যেতেই পারে। তবে চিকিৎসকদের একাংশ মনে করেন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ না নিয়ে খাবারের তালিকা পরিবর্তন শারীরিক ও মানসিক সমস্যা হতে পারে।
ওজন কমানোর উদ্দেশ্যে প্রতিদিন ডায়েট থেকে কার্বোহাইড্রেট যেমন ভাত–রুটি, মিষ্টি, সবই বাদ দিয়ে দেন অনেকে। কিন্তু দীর্ঘদিন কার্বোহাইড্রেটের ঘাটতি শরীরে জন্য ক্ষতির কারণ হতে পারে।
পুষ্টিবিদরা জানান, শরীরের স্বাভাবিক পরিচালনার জন্য প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাপে প্রোটিন, ভিটামিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেটের মতো জরুরি উপাদানগুলো গ্রহণ করতে হবে। খাবারের তালিকা থেকে কার্বোবাইড্রেট বাদ দিলে শরীর ও মনের উপর কী প্রভাব পড়তে পারে-সেগুলো তুলে ধরা হলো:
১. মস্তিষ্কের সব কাজ পরিচালনা করার জন্য শর্করার ওপর নির্ভর করে। কার্বোহাইড্রেট শরীরে সেরেটোনিন হরমোন ক্ষরণেও সহায়তা করে। এর কম হলে মন খারাপ অথবা হঠাৎ উদ্বেগের কারণ হতে পারে।
আরো পড়ুন: প্রাথমিক বিদ্যালয়ে দুধ–ডিম–ফল দিলে মিলবে পর্যাপ্ত পুষ্টি
২. কাজ করতে গেলে যে শক্তির খরচ হয়, তার বেশির ভাগই জোগান দেয় কার্বোহাইড্রেট। কার্বোহাইড্রেট বাদ দিলে শরীর সেই পরিমাণ শক্তি পায় না ফলে পরিশ্রম করতে গেলে শরীর অতিরিক্ত দুর্বল লাগে।
৩. ডায়েটের তালিকা থেকে কার্ব এবং ফাইবারজাতীয় খাবার বাদ দিলে কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা হতে পারে।
৪. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য কার্বোহাইড্রেট অপরিহার্য।
৫. শরীরে কার্বোহাইড্রেট না গেলে হরমোনের ভারসাম্যের দেখা যায়। এতে ঋতুস্রাব অনিয়মিত হয়ে পড়ে।
সুপ্তি/ দীপ্ত নিউজ
