দীপ্ত নিউজ ডেস্ক
এই বছর টমেটোর প্রচুর ফলন হয়েছে। দামও বেশ সস্তা। তাই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারলে সারা বছর উপভোগ করতে পারবেন এই পুষ্টিকর সবজি। নিচে টমেটো সংরক্ষণের কয়েকটি সহজ ও কার্যকর উপায় তুলে ধরা হলো।
১. সঠিকভাবে টমেটো বাছাই
সংরক্ষণের জন্য টমেটো বাছাই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পাকা, অক্ষত এবং ক্ষতবিহীন টমেটো সংগ্রহ করুন। যেসব টমেটো পচা বা ছিদ্রযুক্ত, সেগুলো আলাদা রাখুন।
২. ফ্রিজে টমেটো রাখা
যদি টমেটো কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়ার পরিকল্পনা থাকে, তবে সেগুলো ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। তবে দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণের জন্য টমেটো ফ্রিজে রাখা উচিত। ফ্রিজে রাখার আগে টমেটো ধুয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। এরপর এয়ারটাইট পলিথিন বা কন্টেইনারে সংরক্ষণ করুন।
৩. ফ্রিজারে জমিয়ে রাখা
টমেটো দীর্ঘদিন ভালো রাখতে ফ্রিজারে জমিয়ে রাখা একটি চমৎকার উপায়। প্রথমে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন। এরপর টমেটো ব্লেন্ড করে আইস কিউব ট্রেতে রেখে জমিয়ে ফেলুন। জমে গেলে সেগুলো এয়ারটাইট ব্যাগে রেখে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। এটি ভবিষ্যতে স্যুপ, কারি বা সস তৈরিতে ব্যবহার করা যাবে।
৪. টমেটো সস বা পিউরি তৈরি
টমেটো সস বা পিউরি তৈরি করে সংরক্ষণ করলে এটি রান্নায় সহজেই ব্যবহার করা যাবে। পাকা টমেটো ব্লেন্ড করে এক চিমটি লবণ দিয়ে জ্বাল দিন। ঠাণ্ডা হলে এয়ারটাইট কাচের বয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন।
৫. শুকিয়ে সংরক্ষণ
যারা ফ্রিজ ব্যবহার করতে চান না, তাদের জন্য টমেটো শুকিয়ে সংরক্ষণ একটি ভালো পদ্ধতি। টমেটো টুকরো করে রোদে শুকিয়ে নিন। পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে কাঁচের বয়ামে রেখে দিন। এই শুকনো টমেটো পরে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।
৬. আচার বা চাটনি বানানো
টমেটোর আচার বা চাটনি বানিয়ে সংরক্ষণ করলে এটি দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। টমেটো, লবণ, চিনি, ভিনেগার, মসলা ও সরিষার তেল দিয়ে টমেটোর আচার তৈরি করতে পারেন।
টমেটো পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, লাইকোপেন ও অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট রয়েছে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সারা বছর এই পুষ্টিগুণ উপভোগ করা যাবে।
আল/দীপ্ত নিউজ
