দীপ্ত নিউজ ডেস্ক
গরমকালে শরীরকে ঠান্ডা রাখা এবং বিভিন্ন শারীরিক সমস্যার প্রতিরোধে তেঁতুল একটি দারুণ কার্যকরী প্রাকৃতিক উপাদান। তেঁতুলের টক–মিষ্টি স্বাদ যেমন মুখে স্বাদ এনে দেয়, তেমনি এটি হজমেও সহায়ক। বিশেষ করে তেঁতুলের চাটনি গ্রীষ্মের দাবদাহে দেহকে শীতল রাখতে, হিটস্ট্রোক প্রতিরোধ করতে এবং পেটের সমস্যা দূর করতে বেশ কার্যকর।
হিটস্ট্রোক প্রতিরোধে সাহায্য করে:
তেঁতুল শরীরকে ঠান্ডা রাখতে বিশেষভাবে কার্যকর। এতে থাকা ইলেক্ট্রোলাইট ও খনিজ উপাদান শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হিটস্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। গরমে ঘামের মাধ্যমে শরীর থেকে প্রচুর সোডিয়াম ও পটাশিয়াম বের হয়ে যায়, যা পুনরায় পূরণ করতে তেঁতুলের শরবত বা চাটনি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে:
গরমের সময় অনেকেরই কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বেড়ে যায়। তেঁতুলে থাকা প্রাকৃতিক ফাইবার হজমশক্তি উন্নত করে এবং মল ত্যাগ সহজ করে। যারা অনিয়মিত পায়খানার সমস্যায় ভুগছেন, তারা নিয়মিত তেঁতুল চাটনি খেলে উপকার পাবেন।
ওজন কমাতে সাহায্য করে:
তেঁতুলে থাকা হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড (HCA) চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে। যারা অতিরিক্ত ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য তেঁতুল চাটনি দারুণ সহায়ক হতে পারে। এটি লিপিড মেটাবোলিজম নিয়ন্ত্রণ করে, ফলে শরীরে অতিরিক্ত মেদ জমতে পারে না।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে:
তেঁতুলে প্রচুর পটাশিয়াম ও কম পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি রক্তনালীকে শিথিল করে এবং রক্তপ্রবাহ স্বাভাবিক রাখে, ফলে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী:
তেঁতুল রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এতে থাকা বিশেষ উপাদান অ্যালফা–অ্যামিলেজ এনজাইম রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। বিশেষ করে এক গ্লাস তেঁতুলের শরবত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে, তবে এটি পরিমাণমতো গ্রহণ করাই ভালো।
হৃদযন্ত্রের সুস্থতায় ভূমিকা রাখে:
তেঁতুল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং রক্তনালী পরিষ্কার রাখে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় ও ব্লকেজ প্রতিরোধে সহায়ক। গবেষণায় দেখা গেছে, যদি কেউ প্রতিদিন এক ঘণ্টা দ্রুত হাঁটে ও ২৫ গ্রাম করে তেঁতুল খায়, তাহলে হৃদযন্ত্র সুস্থ থাকে এবং হার্ট ব্লক হওয়ার আশঙ্কা কমে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:
তেঁতুলে থাকা ভিটামিন–সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টিভাইরাল উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি ফ্লু, সর্দি–কাশি ও বিভিন্ন সংক্রমণের বিরুদ্ধে কার্যকর ভূমিকা রাখে।
ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে:
গরমে ত্বক শুষ্ক হয়ে যায় এবং অতিরিক্ত ঘামের কারণে র্যাশ দেখা দিতে পারে। তেঁতুল ত্বকের গভীরে পুষ্টি জোগায় এবং ব্রণ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের বলিরেখা কমায় ও উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে।
কীভাবে তৈরি করবেন তেঁতুলের চাটনি?
যা যা লাগবে—
–তেঁতুল ১০০ গ্রাম
–চিনি বা গুড় ৫০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
–লবণ ১ চা চামচ
–মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
–ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
তেঁতুল ১০–১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে মিহি করে ছেঁকে নিতে হবে। এতে চিনি বা গুড়, লবণ ও মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে নাড়তে হবে। শেষে ভাজা জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
তেঁতুলের চাটনি শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, বরং দারুণ স্বাদযুক্তও। তবে অতিরিক্ত তেঁতুল খেলে অ্যাসিডিটির সমস্যা হতে পারে, তাই পরিমাণমতো গ্রহণ করাই ভালো।
ইএ
