দীপ্ত নিউজ ডেস্ক
কাঁঠাল বাংলাদেশের জাতীয় ফল। কাঁঠালের মৌসুমে তাজা ও পুষ্টিকর কাঁঠাল দিয়ে নানা রকম মজাদার পদ তৈরি করা হয়। এই সব পদগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো কাঁঠাল পিঠা। কাঁঠালের স্বাদ আর গন্ধ দিয়ে তৈরি এই পিঠা শুধু যে মুখরোচক তাই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আজকের এই রেসিপি তে আমরা জানব কিভাবে সহজে এবং দ্রুত কাঁঠাল পিঠা তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
– পাকা কাঁঠালের কোয়া: ১০–১২ টি
– চালের গুঁড়া: ২ কাপ
– চিনি: ১ কাপ
– দুধ: ১ লিটার
– নারিকেল কোরানো: ১ কাপ
– এলাচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
– ঘি বা তেল: প্রয়োজনমত
প্রস্তুত প্রণালী– প্রথমে চালের গুঁড়া এবং এক কাপ পানি মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে চালের গুঁড়া ভালোভাবে পানিতে মিশে যায়। কাঁঠালের কোয়াগুলো বীজ বের করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডারে কাঁঠালের কোয়া এবং সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।
একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে চিনি ও এলাচ গুঁড়া মেশান। চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে এবং দুধটি ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন। চালের গুঁড়ার মিশ্রণে কাঁঠালের পেস্ট মেশান। তারপর নারিকেল কোরানো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল বা ঘি গরম করুন। এক চামচ করে মিশ্রণ নিয়ে প্যানে ঢেলে ছোট ছোট গোলাকার পিঠা তৈরি করুন। পিঠাগুলোর দুইপাশ লালচে করে ভেজে নিন। ভেজে রাখা পিঠাগুলো দুধে দিয়ে ৫–১০ মিনিট রেখে দিন যাতে পিঠাগুলো দুধ শুষে নেয়।
কাঁঠাল পিঠা ঠাণ্ডা বা গরম যে কোনো অবস্থায় পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে উপরে কিছু এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিতে পারেন। কাঁঠালের মিষ্টি স্বাদ এবং দুধের মোলায়েমতায় তৈরি এই পিঠা নিশ্চয়ই আপনার পরিবারের সবার পছন্দ হবে।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনিও আপনার রান্নাঘরে আনতে পারেন এক টুকরো শৈশবের স্মৃতি এবং ঐতিহ্যের স্বাদ।
এমবি/এসএ/দীপ্ত সংবাদ
