দীপ্ত নিউজ ডেস্ক
আগামীকাল খুশির ঈদ। ঈদ উপলক্ষে ঘরে ঘরে চলবে ভুরিভোজের আসর। মুখরোচক ভাজাভুজি, নান, পরোটা, বিরিয়ানি, পোলাও, এর সঙ্গে থাকে মাংসের নানা রকম পদ। তবে এত খাবারের মাঝে ঈদের আসল আকর্ষণ কিন্তু সেমাই।
এজন্য ভিন্ন স্বাদের সেমাইয়ের দেখা মেলে ঈদের দিন। অনেকের পছন্দ সেমাইয়ের পায়েস, আবার অনেকে শুকনো সেমাই পেলেই খুশি।
আজ আপনাদের জন্য রইল ঝুরঝুরে ভাজা লাচ্ছা সেমাইয়ের রেসিপি–
উপকরণ – পরিমাণমতো লাচ্ছা সেমাই, পরিমাণমতো ঘি ও সাদা তেল, আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী চিনি (মিহি করে গুঁড়ো করা), আধ কাপ নারকেল কোরা, ২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম কুচি, ২ টেবিল চামচ আমন্ড কুচি, ২ টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি, পরিমাণমতো কিশমিশ।
ভাজা লাচ্ছা বানানোর পদ্ধতি – প্রথমে ফ্রাইং প্যানে সামান্য ঘি গরম করে সব রকম বাদাম দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এর পর ওই ঘিয়ের মধ্যেই সেমাই ভেঙে দিয়ে দিন। সেমাই বেশি ভাজবেন না, একেবারে হালকা করে ভেজে নিন।
এ বার সেমাইয়ে পাউডার চিনি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না পর্যন্ত চিনি একেবারে মিশে যাচ্ছে ততক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এর পর নারকেল কোরা আর ভেজে রাখা বাদামগুলো ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে সামান্য একটু এলাচ গুঁড়ো দিন। আরও একটু নাড়াচাড়া করুন। চিনির রস একদম শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। সেমাইয়ের ওপর কিশমিশ এবং বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঝুরঝুরে ভাজা লাচ্ছা সেমাই।
যূথী/দীপ্ত সংবাদ
